Sustancias hidrofóbicas y anfipáticas

 

Sustancias hidrofóbicas y anfipáticas

Introducción

Las sustancias hidrofóbicas o moleculas que contenga esta caracteristica, es incapas molecularmente de establecer interacciones atractivas con moleculas de agua. La sustancias hidrofobicas,son sustancias no polares o no ionicas. Cuando las sustancias hidrofobicas estan en presencia de agua, las colas hidrofobicas tienden a iteractuar entre debido a la exlucion de parte del agua.

Las sustancias anfipaticas son sustuancia que contienen una parte hidrofobico y una hidrofolica. Estas se encuentran en los extremos. Los tensioactivos son sustancias que modifican las propiedades de la superficie de separacion entre dos liquidos o un liquid o un solido.

Sustancias hidrofóbicas y anfipáticas

El agua posee una viscosidad intrinseca, hacienda que las moleculasque se encuentran disueltas en ella tengan un movimiento fluido. Las moleculas del agua son pequeñas en comparacion a otros solvents, esto tamaño determina que muchas de ellas puedan asociarse con particulas de solute y hacerla mas soluble. El agua puede dissolver a otros compuestos polares y Tambien a compuestos que se ionizan. A las sustancias que se disuelven con gran facilidad en el agua se le conoce como sustancias hidrofolicas o amates del agua. Las sustancias que tienen una baja solubilidad en agua se le conoce como hidrofobica son sustancias que odian al agua.

Los hidrocarburos y otras sustancias no polares presentan una solubiidad muy baja en agua, esto debido a que las moleculas de agua tienden a interactuar con otras moleculas de agua y no con moleculas no polares, esto forza a las moleculas no polares a asociarse entre si. Al efecto de exclision de sustancias no polares por parte del agua se le llama efecto hidrofobico. El efecto hidrofobico es critico para el plegamiento de las proteinas y el autoensamblaje de las membranas biologicas.

Las moleculas que son hidrofilicas e hifrofobicas a la vez, se le conocen como detergents aunque aveces se les llama surfactants o agentes tensoactivos,estas moleculas son anfipaticas. En general las moleculas anfipaticas cuentan con una cadena hidrofobica de al menos 12 atomos de carbono de longitude y un extremo ionico. La parte de hidrocarburo en un detergente es soluble en sustancias organicas no polares, mientras que su grupo polar es soluble en agua.

cuando una concentracion suficientemente alta del dtergente se dispersa en agua, los grupos de moleculas del detergente se agrupan y forman micelas. En una froma frecuente de mocelas, las colas no polares de las moleculas del detergente se asocian entre si en el centro de la estructura y minimizan el contacto con las moleculas de agua. Las micelas pequeñas y compactas pueden contener de unas 80 a 100 moleculas de detergente.

 

Bibliografía

AS., f. (19 de 02 de 2014). slidershare . Obtenido de slidershare : https://es.slideshare.net/Felipushabilis/comportamiento-de-las-molculas-de-agua

bioquimicadd. (1 de 03 de 2015). Obtenido de bioquimicadd: https://campus.usal.es/~dbbm/modmol/modmol03/mm03t02.htm

cienciaonthecrest. (19 de 02 de 2016). Obtenido de cienciaonthecrest: https://cienciaonthecrest.com/tag/moleculas-anfipaticas/

hiper textos de la biologia . (22 de 10 de 2004). Obtenido de hiper textos de la biologia : http://www.biologia.edu.ar/macromoleculas/lipidos.htm

Lassalle, S. M. (s.f.). genomasur. Obtenido de genomasur : http://www.genomasur.com/BCH/BCH_libro/capitulo_02.htm

sebbm. (s.f.). Obtenido de sebbm: https://www.sebbm.es/BioROM/contenido/JCorzo/temascompletos/InteraccionesNC/agua/disoluciones.htm